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ELABORACIÓN DE ABONOS
ORGÁNICOS MEDIANTE DOS
TÉCNICAS DE COMPOSTAJE EN
MERCADOS DEL CANTÓN LA
TRONCAL
PREPARATION OF ORGANIC FERTILIZERS BY MEANS OF TWO
COMPOSTING TECHNIQUES IN MARKETS OF THE CANTON LA
TRONCAL.
Recibido: 26/08//2019 - Aceptado: 25/05/2021
Raúl Enrique Arizaga Gamboa
Docente de la Universidad Agraria del Ecuador
Guayaquil - Ecuador
Máster en Gestión Ambiental
rarizaga@uagraria.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-4437-2378
Julio César Balladares Montero
Jefe de calidad ambiental del GAD de la Troncal
La Troncal - Ecuador
Ingeniero Ambiental
ambientebam@gmail.com
https://orcid.org/0000-0001-8242-7742
Cómo citar este artículo:
Arizaga, R., & Balladares, J. (Enero - junio de 2021). Elaboración de abonos
orgánicos mediante dos técnicas de compostaje en mercados del
cantón La Troncal. Sathiri: Sembrador (16)1, 144-154. https://doi.
org/10.32645/13906925.1046
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Resumen
El presente trabajo se realizó en el cantón La Troncal provincia del Cañar, tiene como propósito
analizar el tratamiento más ecaz mediante el aprovechamiento de desechos orgánicos generados
en los mercados Bellavista y Abdón Calderón para la obtención de abonos orgánicos. Estos
mercados generan un promedio considerable de tres toneladas diarias de desechos para ser
reutilizados y transformados en abonos de origen orgánico. Por lo cual se realizó el levantamiento
de información en el sitio de estudio, desde el pesaje, transporte y transformación respectiva.
Se analizaron dos técnicas para el aprovechamiento de desechos, que son Bocashi y humus de
lombriz. Además, se midieron parámetros físicos como pH y temperatura. Se desarrollaron las
técnicas obteniendo como resultados que, al aprovechar los desechos orgánicos y transformarlos
en abonos, el Bocashi es la mejor opción para el cantón La Troncal con base en los resultados
obtenidos en los análisis para nitrógeno, fósforo y potasio.
Palabras claves: Abono, Desechos Orgánicos, Transformación, Bocashi, Humus de lombriz.
Abstract
The current research work was carry out in the canton La Troncal province of Cañar, it is intended
to analyze the best treatment of organic waste in the Mercado Central and Abdon Calderon, these
Mercado generate some average tree tons daily of waste to be reused and transformed in organic
fertilizers; there are for the information was unloaded. Two techniques were analyzed respectively
for the use of waste a that are Bocashi and Humus of lombriz also physical parameters such as pH
and temperature. The techniques were developed obtaining as a result that by taking advantage of
organic waste and processing into fertilizers. The Bocashi fertilizer is the best option for canton La
Troncal with base in the results obtained in the analyses for Nitrogen, Phosphorous and Potassium
of the technique were obtained
Keywords: Fertilizer, Organic Waste, Transformation, Bocashi, Humus of lombriz.
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Introducción
La producción de desechos sólidos se incrementa a nivel mundial, lo que constituye un problema
que diculta cada vez más su manejo adecuado, principalmente debido a la falta de conciencia
ambiental por parte de la población. La población, en su mayoría, al realizar su actividad diaria
genera gran cantidad de residuos que son depositados en sitios inapropiados, lo cual produce
malos olores, contaminación ambiental y enfermedades (Cadena, 2010).
Se debe tener claro que la disposición sanitaria de los desechos sólidos urbanos o desechos
municipales, son en resultado del consumo a diario en hogares, mercados, servicios de orden
pública y privada del cantón (Ministerio de Ambiente, Programa Nacional para la Gestión Integral
de Desechos Sólidos, 2016) .
El problema general considerado es la falta de aprovechamiento de los desechos orgánicos,
por ende, se han identicado sitios con mayor índice de generación en el área urbana, que son los
mercados municipales donde existe un décit en la recolección, barrido y aprovechamiento de los
desechos sólidos orgánicos.
La importancia del reciclaje de desechos orgánicos para la conversión en abonos es
considerada uno de los principios básicos de sostenibilidad en la actualidad, debido a que ayudan
a la recuperación del suelo, a la retención de humedad, y mejoramiento de suelos para cultivos.
Es común que los desechos sólidos orgánicos en la sociedad terminen convirtiéndose en
un foco infeccioso en los vertederos a cielo abierto, además del malestar de los habitantes de las
zonas cercanas al mismo, son un recurso que debe ser utilizado.
Debido a esto, el Gobierno Autónomo Descentralizado (GAD) ha emprendido el proyecto
de reciclaje, viéndose de forma desinteresada por parte de la ciudadanía, además se asociaron
recicladores, pero con muy poco presupuesto dentro del botadero.
El estudio se realizó en dos mercados principales que posee el Cantón La Troncal, Mercado
Central Abdón Calderón, el cual se encuentra ubicado entre las calles Alfonso Andrade y Andrés
Fabián Córdova, y el mercado Bellavista, ubicado en las calles Luis Cordero y José Peralta en la
ciudadela Luz de América, Zona 2.
El presente proyecto se desarrolló dentro de la zona urbana donde se encuentran los
comerciantes minoristas; aproximadamente cuarenta en el mercado Bellavista y cincuenta para el
mercado Central.
El objetivo de esta investigación es analizar el tratamiento más ecaz mediante el
aprovechamiento de desechos orgánicos generados en los mercados Bellavista y Abdón Calderón
para la obtención de abonos orgánicos, en el cantón La Troncal provincia del Cañar.
Materiales y métodos
Los materiales que se utilizaron son: GPS, balanzas, mascarillas, guantes, fundas plásticas, cámara
fotográca, libreta para campo, calculadora, lápiz, computadora, vehículo, casco.
Se realizaron los análisis en el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP).
Dentro de la metodología tenemos la parte estadística, en la cual se utilizó la t Student
para muestras diferenciadas donde dentro de los análisis se dice que las dos técnicas están dentro
de los parámetros aceptables en nutrientes para abonos se origen orgánico.
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Área de Estudio. Este proyecto se realizó con la observación directa e investigación del manejo
de los residuos orgánicos en los mercados mencionados, solicitando información a su vez a la
Unidad de Gestión Ambiental (UGA) de la municipalidad del cantón La Troncal, además, visitas
de campo a los mercados Bellavista y Central respectivamente para realizar el levantamiento de
información.
Adicional a los tipos de métodos aplicados al deductivo e inductivo, se realizó el
levantamiento de información del sitio por GPS, además se modicó el Mapa del Cantón la
Troncal con la ubicación exacta de los mercados.
Levantamiento de la información.
Se llevó a cabo una reunión para entrevistar al encargado de
la gestión de los desechos sólidos municipales del GAD La Troncal, donde se obtuvo información
de los desechos sólidos orgánicos generados en el sitio de estudio. Para el análisis de abonos
orgánicos, se tomó en cuenta la cantidad generada de materia orgánica en los dos mercados
municipales, Bellavista y Central, respectivamente, donde se realizó el levantamiento de información
de una semana de producción de desechos sólidos orgánicos pesada en kilogramos. Se aplicaron
las técnicas para el aprovechamiento de desechos orgánicos, en este caso Bocashi y humus de
lombriz. La palabra Bocashi es del idioma japonés y para el caso de la elaboración de los abonos
orgánicos fermentados, signica cocer al vapor los materiales del abono, aprovechando el calor que
se genera con la fermentación aeróbica de los mismos ( Ministerio de Agricultura y Ganadería del
Salvador, 2011). La lombricultura es criar de forma masiva, sistemática y controlada de lombrices
composteadoras, quienes a través de procesos metabólicos producen el humus (Escuela de
Agroecológica Pirque, 2010)
Además, se obtuvo información mediante una visita técnica de estudios realizados en
Santo Domingo de los Tsáchilas, mientras que para el humus de lombriz se basó en el proyecto de
cultivos orgánicos y generación de humus, un proyecto realizado por el GAD Municipal La Troncal,
junto a la comunidad en el 2015.
Se realizó el análisis comparativo de los parámetros físicos obtenidos de los abonos
orgánicos: temperatura medida en grados Celsius, pH si este es alcalino, ácido o neutro, tiempo
en semanas, dentro de los químicos obtendremos: nitrógeno, fósforo y potasio, que son los
principales nutrientes en el suelo estos permiten que las plantas se desarrollen. Una vez obtenidos
y comparados los parámetros se recomendó el abono más apropiado para el cantón La Troncal.
Resultados y discusión
Los resultados se dieron in situ, donde se pudo comprobar el manejo de los desechos orgánicos
por parte del Municipio del cantón La Troncal en los mercados en estudio. Además del adecuado
desarrollo de las técnicas a compararse.
Se realizó la visita al sitio de estudio tomando las coordenadas respectivas para cada uno
de los mercados como se lo indica en la Tabla 1.
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Tabla 1.
Coordenadas de Ubicación de los Marcados en el Cantón La Troncal
Fuente: Balladares (2017)
Se llevó acabo la reunión con Cristina Chávez y el Comisario municipal Fabricio Coello en
la sala de la Municipalidad de La Troncal, donde se pudieron obtener datos tanto del personal
que labora en los mercados y de pequeños comerciantes. Además, manifestaron que los días de
mayor auencia de troncaleños hacia los mercados eran los días viernes, sábado, domingo, y el día
donde más se generaba desechos sólidos para los mercados por lo general es el lunes. Además,
comentaron que todos los días se realiza la recolección de desechos para los mercados a partir de
las 14:00 en vehículos recolectores.
Se determinó la cantidad de desechos orgánicos que se genera por cada mercado, para
ello se utilizó una balanza para sacos grandes y una balanza manual para sacos pequeños.
El estudio tuvo una duración de una semana, gracias a la colaboración de voluntarios Se
logró el pesaje para los mercados Bellavista y Abdón Calderón como se lo indica en la tabla 2 y 3.
Tabla 2.
Cantidad de Desechos Orgánicos Mercado Central
Fuente: Balladares (2017)
Tabla 3. Cantidad de Desechos Orgánicos Mercado Bellavista
Fuente: Balladares (2017)
En la visita técnica al GAD Santo Domingo de los Tsáchilas se informa que a partir del año
2015 se efectúa un proyecto de aprovechamiento de desechos orgánicos, utilizando la técnica de
pilas de compost con bacterias preparadas; alrededor de cuatro toneladas se registran diariamente
en la generación de desechos orgánicos. Su proyección es que se incremente en el 2019 los
desechos orgánicos de otros mercados y viviendas aumentando así su producción en abono.
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En el método de Bocashi, que es el que obtuvo valores superiores en nitrógeno (N),
fosforo (P) y potasio (K), es muy importante realizar un monitoreo adecuado tanto de pH como
temperatura, se realizaron cinco muestras durante siete semanas, se inicia el monitoreo desde la
primera semana de proceso hasta su conversión nal como se lo indica en la tabla 4, ya que de
estos dependerá su estado de maduración.
Tabla 4.
Parámetros de Temperatura y pH para Bocashi
Fuente: Fuente: Balladares (2017)
Los parámetros químicos obtenidos en laboratorio dentro de las diez muestras de abono
cinco tipos Bocashi y cinco humus de lombriz arrojaron los siguientes resultados como se indica
en los grácos 1, 2 y 3.
Gráco 1.
Bocashi y humus de lombriz parámetro químico de nitrógeno
Fuente: Balladares (2017)
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En el gráco 1, se observó que el Bocashi tiene valores superiores en concentraciones de
nitrógeno en las cinco muestras.
Gráco 2.
Bocashi y humus de lombriz parámetro químico de fósforo.
Fuente: Balladares (2017)
En el gráco 2, se observó que el Bocashi tiene valores superiores en concentraciones de
fósforo en las cinco muestras.
Gráco 3.
Bocashi y humus de lombriz parámetro químico de potasio.
Fuente: Balladares (2017)
En el gráco 3 se observó que el Bocashi tiene valores superiores en concentraciones de
potasio en las 5cinco muestras.
Discusión
La metodología usada en el presente proyecto fue similar a la realizada por Cardona (2014), en la
identicación de los desechos orgánicos en la plaza de mercado Manizales (Caldas) analizándose
los posibles tratamientos para su conversión en abonos dependiendo la cantidad generada en el
mismo, pesándolos de forma mensual durante un año.
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Según los datos obtenidos en las tablas 2 y 3 se puede observar que la cantidad de desechos
orgánicos generada en los marcados Central y Bellavista es considerable para la conversión en
abonos, ya que al aprovechar estos desechos que van de forma directa al botadero donde se
generan gases y malos olores, evitamos este impacto negativo. La forma de manipulación de los
desechos que son sacados en sacos, tachos, fundas, sin respetar el horario de recolección o quizás
el horario no sea el más adecuado para estos mercados. Por ejemplo, en Municipalidades como
el cantón Cuenca, Santo Domingo, manejan un adecuado sistema de recolección, transporte y
aprovechamiento para desechos orgánicos en mercados y plazas (Ministerio de Ambiente,
Programa Nacional para la Gestión Integral de Desechos Sólidos, 2016).
Díaz (2010) describe que el aprovechamiento de desechos orgánicos es un proceso de
descomposición biológico, tiene ventajas y limitaciones normalmente características de los sistemas
biológicos, entre las ventajas están gastos más bajos en equipos, operación y mantenimiento,
además favorables en la calidad del medio ambiente. Esto es importante para tener en cuenta el
tratamiento adecuado para la conversión de los desechos orgánicos. Además, se pudo identicar
que una de las condiciones externas más relevantes para la conversión de desechos en abonos es
el factor clima. Ya que de este dependerá el tiempo adecuado que tome cada una de las técnicas
a realizar, en la técnica Bocashi al tener un clima no menor a los 23 grados Celcius, podemos decir
que es un clima apropiado para el desarrollo de bacterias, ya que estas se reproducen a altas
temperaturas. Además, se pudo observar en la tabla 4, el monitoreo de temperatura alcanzando el
máximo de 70 grados Celcius, que es una temperatura ideal para este tipo de técnica. El humus de
lombriz se desarrolla en climas fríos, con más rapidez por el contrario sucede con los climas cálidos
donde la técnica se vuelve muy lenta y eleva costos en producción. Ciudades como Latacunga, Loja
utilizan esta técnica para el aprovechamiento de desechos orgánicos (Solimán, 2015). Entonces
no podemos descartar técnicas para la elaboración de abonos, si no elegir la más eciente
dependiendo la ubicación geográca y las necesidades del cantón.
Según De Jannon (2010), el tratamiento tipo Bocashi es la descomposición biológica de
desechos orgánicos de origen vegetal en condiciones controladas en temperatura, pH a un estado
lo sucientemente estable para su almacenamiento y utilización. Además, añadió que monitoreando
debidamente esta técnica se podrá obtener en periodos mucho más cortos a los ya establecidos.
Al concluir y elegir la técnica para el cantón La Troncal se debe argumentar por qué se debería
decidir por esta. Entonces se dice que, se pudo demostrar mediante monitoreo semanales en pH y
temperatura que el Bocashi no altera su pH durante la descomposición solo varía su temperatura
de acuerdo al tiempo de descomposición; además, el análisis realizado en el laboratorio INIAP
ayuda a tener una idea más clara de la cantidad de nutrientes asimilables para las plantas se podrá
obtener con los debidos cuidados. El mismo De Jannon (2010) maniesta en el libro tratamiento
de desechos biológicos para municipios se pudo observar que acentúa que esta técnica se la
puede obtener en menos días, todo depende del manejo adecuado que se le dé antes, durante y
después del tratamiento.
Según Soto (citado por Ramos y Terry, 2014), existen otras materias primas que podrían ser
utilizadas en la elaboración de este abono orgánico porque, además de presentar alto contenido
de nitrógeno, contienen buena cantidad de azúcares, agua, fuentes de carbono y un tamaño de
partículas adecuado. Dentro de estas se encuentra la pulpa de café, la cachaza y subproductos del
proceso de fabricación del azúcar, los residuos generados por banano de rechazo y raquis, que
tienen alto contenido de potasio.
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Conclusiones
● En la determinación de los desechos orgánicos, en los mercados municipales, en una
semana de generación se toma alrededor de dos horas al día, debido a que no existe un
recipiente, contenedor especíco para este tipo de desecho, sino son llevados hasta el
vehículo recolector en tachos plásticos, sacos, tanques de metal, triciclos, cartones, lo que
diculta el proceso de pesaje de los desechos.
● En la aplicación de la técnica de Bocashi para aprovechamiento de desechos orgánicos es
relativamente corto, debido a las bacterias, ya que aceleran la descomposición mediante
el aumento de temperatura en un proceso aerobio, por el contrario, para la aplicación de
humus de lombriz es u proceso lento y dependerá del factor clima para su producción.
● En las técnicas de obtención de abonos de Bocashi y humus de lombriz se debe tomar en
cuenta de manera importante los parámetros físicos más relevantes que son: temperatura
y pH, ya que de estos dependerá su transformación y el tiempo que se tome los desechos
orgánicos hasta convertirse en abono.
● La técnica recomendable por ser de corto plazo, bajo costo y elevada cantidad de nutrientes
asimilables para las plantas es el Bocashi, se tiene como ejemplo al GAD Santo Domingo
de los Tsáchilas que se encuentra en una ubicación geográca similar al cantón La Troncal,
descartando así la técnica del humus de lombriz la cual tomará más tiempo, elevados
costos y sus resultados en cuanto a parámetros químicos serán mínimos, eso no quiere
decir que se descarte la técnica, solo que a comparación de Bocashi esta última tendrá
mayor presencia en cuanto a nutrientes.
● Se puede recalcar que el adecuado tratamiento de desechos orgánicos en mercados o
plazas es considerado de importancia dentro del plan de manejo de desechos orgánicos
establecidos por el MAE; por el contrario en la actualidad los GAD municipales no colocan
estos proyectos como de primer orden. Además, se pudo notar que La Troncal genera una
cantidad considerable de desechos orgánicos solo en los mercados, y que estableciendo
la técnica de Bocashi al momento de la conversión de desechos orgánicos a abonos puede
cubrir en gran parte la demanda de áreas verdes alrededor de cuatro hectáreas para
el cantón (GAD La Troncal), es decir que un aproximado de 0,64 m²/hab (INEC 2010).
Además, que los abonos orgánicos en porcentajes de macronutrientes como lo son
nitrógeno, fósforo y potasio para considerarse un abono de buena calidad tiene que tener
porcentajes mayores a 100 mg/mL (FAO).
Recomendaciones
● Realizar un plan integral en el manejo, transporte y aprovechamiento de los desechos
orgánicos, ya que dichos desechos se depositan directamente en el botadero a cielo abierto
y no son aprovechados.
● Mejorar los horarios para la recolección de desechos en los mercados. Además, capacitar
a los pequeños comerciantes sobre el adecuado manejo de los desechos.
● Aprovechar la cantidad signicativa de alrededor de tres a cuatro toneladas generadas
diarias en los dos mercados municipales.
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● Actualizar la información por lo menos cada cinco años, ya que va de la mano con el
incremento de la población y el aumento de desechos en los mercados, así obtendremos
información conable.
● Durante el desarrollo de la técnica Bocashi se debe tomar en cuenta el adecuado manejo,
manipulación y tratamiento, ya que de este depende el tiempo que se debe tomar en la
conversión en abonos, así mismo para el humus de lombriz se tiene en cuenta los mismos
factores antes mencionados, además la reproducción de las lombrices durante el proceso.
● Monitorear el desarrollo de las técnicas en factores de temperatura y pH, para que sean
abonos óptimos en el uso y que se vaya a implementar.
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