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ESTADO NUTRICIONAL Y RENDIMIENTO
ACADÉMICO EN NIÑOS DE LA ESCUELA
MODESTO AURELIO PEÑAHERRERA,
COTACACHI 2023
NUTRITIONAL STATUS AND ACADEMIC PERFORMANCE IN
CHILDREN OF THE MODESTO AURELIO PEÑAHERRERA SCHOOL.
COTACACHI 2023
Recibido: 10/10/2023 – Aceptado: 13/11/2023
Jhon Brayan Maldonado Haro
Estudiante de la Carrera de Nutrición y Dietética de la
Universidad Técnica del Norte
Ibarra - Ecuador
jbmaldonadoh@utn.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-3439-58437565
Claudia Amparo Velasquez Calderon
Docente de la Carrera de Nutrición y Dietética de la
Universidad Técnica del Norte.
Ibarra - Ecuador
Magister en alimentos y nutrición
Universidad Técnica del Norte
cavelasquez@utn.edu.ec
https://orcid.org/0000-0003-4173-6818
Maldonado, J. & Velasquez, C., (Enero – Diciembre 2023). Estado nutricional
y rendimiento académico en niños de la escuela modesto Aurelio
Peñaherrera, Cotacachi 2023. Tierra Innita (9), 204-214. https://doi.
org/10.32645/26028131.1252
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ACADÉMICO EN NIÑOS DE LA ESCUELA
MODESTO AURELIO PEÑAHERRERA,
COTACACHI 2023
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Resumen
Introducción: La nutrición es un proceso que involucra el metabolismo de la célula, que signica la
transformación de la materia a energía, por lo cual, va a inuir en el desarrollo del individuo, y del
cual, el tejido cerebral es uno de los más susceptibles a las deciencias nutricionales, especialmente,
en los niños. Por lo tanto, si no se aplica una correcta alimentación desde temprana edad, va a
repercutir negativamente en el rendimiento académico de los escolares. Objetivo: La presente
investigación tuvo como objetivo evaluar el estado nutricional y el rendimiento académico en los
niños de la Escuela Modesto Aurelio Peñaherrera del cantón Cotacachi. Metodología: El tipo de
estudio fue descriptivo, cuantitativo de corte trasversal, la población en estudio fueron 94 niños
entre varones y mujeres, con edad comprendida entre 10 a 11 años, de los cuales se calculó una
muestra con el 95% de conanza y 4% de error, quedando 87 escolares. Se utilizaron diferentes
técnicas para la recolección de información como encuesta, formulario antropométrico y notas
obtenidas durante el año académico. Resultados: Dentro de los 87 escolares, el 51,7% presento
una talla adecuada para su edad; el 48,3% una baja talla y riesgo a baja talla;35,6% se encuentra
con un adecuado estado nutricional y el 64,4% tienen sobrepeso y riesgo a sobrepeso; también se
observó que solo el 21,2% dominan los aprendizajes requeridos en niños con sobrepeso o riesgo
de sobrepeso. Conclusiones: Existe un gran número de niños con riesgo de baja talla y baja talla,
pero no se encontró relación con el rendimiento académico, caso contrario con el IMC/Edad, ya
que los escolares que tienen riesgo y sobrepeso solo alcanzan los aprendizajes requeridos, por lo
que se comprueba que el estado nutricional si inuye en el rendimiento académico.
Palabras clave: estado nutricional, rendimiento académico, escolares.
Abstract
Introduction: Nutrition is a process that involves the metabolism of the cell, which means the
transformation of matter into energy, for which, it will inuence the development of the individual,
and of which brain tissue is one of the most susceptible to nutritional deciencies, especially in
children. Therefore, if a correct diet is not applied from an early age, it will have a negative
impact on the academic performance of schoolchildren. Objective: The present research aimed to
evaluate the nutritional status and academic performance in the children of the Modesto Aurelio
Peñaherrera School of the Cotacachi canton. Methodology: The type of study was descriptive,
quantitative cross-sectional, the study population was 94 children among men and women,
aged between 10 and 11 years, of which a sample was calculated with 95% condence and 4%
error, leaving 87 schoolchildren. Different techniques were used to collect information such as
a survey, anthropometric form and notes obtained during the academic year. Results: Among
the 87 schoolchildren, 51.7% presented a size suitable for their age; 48.3% a low size and risk
to low size, 35.6% are with an adequate nutritional status and 64.4% are overweight and at risk
of overweight; it was also observed that only 21.2% dominate the learning required in children
who are overweight or at risk of overweight. Conclusions: There is a large number of children at
risk of short stature and short stature,but no relationship was found with academic performance,
otherwise with BMI/Age, since schoolchildren who are at risk and overweight only reach the
required learning, so it is proven that the nutritional status does inuence academic performance.
Key words: nutritional status, academic performance, schoolchildren
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Introducción
Como se sabe, la evaluación del estado nutricional de una persona nos da a conocer el grado en que
la alimentación cubre las necesidades del organismo o, lo que es lo mismo, detectar situaciones
de deciencia o de exceso de nutrientes. la nutrición infantil está directamente relacionada
con el desarrollo físico y neurodesarrollo desde el nacimiento, lo cual implica adquisición de
pautas madurativas, que en la etapa escolar están relacionadas con la actividad cognitiva del
individuo. La desnutrición infantil, presente durante largos periodos, va a tener impacto adverso
en el neurodesarrollo de niños, y a largo plazo, desencadenará un bajo rendimiento escolar.
(Martorell et al., 2010; Rovira, 2012)
La desnutrición crónica infantil afecta negativamente el crecimiento y las habilidades
cognitivas a lo largo de la vida, lo cual reduce el capital humano. Según UNICEF las
consecuencias de la desnutrición se maniestan al corto y largo plazo. A corto plazo, la
desnutrición lleva al aumento de las tasas de mortalidad infantil, morbilidad y discapacidad.
A largo plazo, las consecuencias de un mal estado nutricional se evidencian como retrasos
en el desarrollo cognitivo y de aprendizaje de los niños que posteriormente se maniestan en
menores niveles de productividad y problemas de salud en la vida adulta. (UNICEF, 2019)
La necesidad de garantizar una dieta y estilo de vida saludables en los niños persiste
y existe una comprensión clara de que una nutrición óptima resulta esencial para su salud,
bienestar y desarrollo cognitivo y social, así como para el crecimiento económico de las
comunidades y los países y para el bienestar de las generaciones futuras. Numerosos niños en
todo el mundo, especialmente los de poblaciones de ingresos bajos, ya comienzan la escuela
padeciendo retraso del crecimiento, con un peso menor del normal o sufriendo múltiples
carencias de micronutrientes. (Nutrition, 2017)
Por otra parte, el rendimiento académico es un proceso multifactorial que está
condicionado por múltiples factores, tales como el estado nutricional, estado de salud, el nivel
de desarrollo neuro-cognitivo y factores socioeconómicos. En muchos países en desarrollo
donde la malnutrición es generalizada, se ha visto disminuido la capacidad cognitiva de los
estudiantes, de hecho, la nutrición y alimentación saludable constituyen un elemento vital e
indispensable en el desarrollo del escolar, ya sea en el desarrollo psicológico, físico e intelectual.
(Díaz Martínez et al., 2013)
Cientícamente se ha comprobado que un niño con hambre no puede aprender. Cuando
baja el nivel de azúcar o nivel de glicemia en la sangre, el organismo se protege, ahorrando las
energías disponibles y entonces la distracción, la somnolencia, la incapacidad de concentración
son la defensa del niño, todo esto provocado por una alimentación deciente en nutrientes. La
ingesta adecuada de micronutrientes ha demostrado favorecer el rendimiento académico de los
niños en edad escolar (Eilander et al., 2010; Schuchardt, 2010)
La prevalencia e incidencia de enfermedades asociadas a la dieta en escolares se ha
incrementado de manera alarmante, de hecho, la obesidad de niños y adolescentes muestra un
crecimiento exponencial. La Organización Mundial de la Salud (OMS) arma que ha crecido por diez
en las cuatro últimas décadas, destacando que desde el año 2017 la nueva realidad de la población de
5 y 19 años respecto de la obesidad. De seguirse manteniendo las cifras, se puede inferir la aparición
de enfermedades crónicas no transmisibles a lo largo de los años.(Lema Lema et al., 2021)
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La obesidad escolar se ha convertido en un grave problema global de salud. Cada día son
más numerosos los escolares con exceso de peso en las aulas. En los últimos años, la obesidad
infantil se ha asociado con la aparición de alteraciones metabólicas (dislipidemias, alteración
del metabolismo de la glucosa, diabetes, hipertensión, entre otras) a edades más tempranas.
La Asociación Americana de Diabetes informó que el 85% de los niños con diagnóstico de
diabetes tipo 2 tienen sobrepeso u obesidad; además, 10% de niños con obesidad podrían sufrir
de tolerancia alterada a la glucosa. (Saputri, 2016; Wang et al., 2015)
Un niño obeso puede sufrir discriminación social, baja autoestima y depresión. Se
ha asociado la obesidad en la infancia con mayor probabilidad de presentar desórdenes de
la alimentación. El exceso de peso, y la obesidad como la forma extrema de este problema,
puede ser causa de rechazo grupal, deciente rendimiento académico, y deserción escolar.
Asimismo, se ha descrito que niños con obesidad tienen mayores limitaciones funcionales,
físicas y mentales lo que repercutiría en una baja calidad de vida debido al estigma social y las
consecuencias de la obesidad sobre la salud. (Eilander et al., 2010; Saputri, 2016; Wang et al.,
2015).
Se estima que 40%, o más, de los niños con obesidad, llegarán a ser adultos obesos,
con un impacto negativo en la salud y tienen mayor riesgo de presentar enfermedades crónicas
(enfermedad cardiovascular, ciertos tipos de cáncer, diabetes y asma) en la edad adulta.
En ese sentido, el Ecuador, como país de ingreso medio, tiene un nivel elevado de
desnutrición infantil. Así mismo, el nivel de sobrepeso y obesidad es superior al promedio de
la región. En la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición ENSANUT-ECU 2018, menciona que
35 de cada 100 niños de 5 a 11 años, tienen sobrepeso y obesidad, con un porcentaje del 35,4%
a nivel nacional, donde el 36,9% representa la zona urbana y un 32,6% la zona rural.(Publica,
2018; Rivera, 2019)
Por lo expuesto, esta investigación tiene como objetivo evaluar el estado nutricional
y el rendimiento académico, así como la relación existente entre estas dos variables, en los
escolares de la Escuela de EGB “Modesto Aurelio Peñaherrera”, por lo que los resultados de
este estudio aportarán con información actualizada, mismos que servirán de base para futuras
investigaciones.
Materiales y Métodos
Esta investigación es de tipo descriptivo porque se detallan las variables tomadas en cuenta
en base a los objetivos planteados, como son las características sociodemográcas, el estado
nutricional y el rendimiento académico de los escolares. Además, es de corte transversal debido
a que los datos se recogieron una sola vez, dentro de un tiempo planicado y sin seguimiento
en los niños de la escuela Modesto Aurelio Peñaherrera del cantón Cotacachi.
La población de estudio estuvo conformada por todos los niños y niñas de sexto año
de educación básica, en edades de 10 a 11 años, siendo un total de 96 escolares, por lo cual
se realizó una muestra de conablidad del 95% con un 4% de error, dando un total de 87
estudiantes. Se excluyeron aquellos estudiantes que presentaron alguna discapacidad física y
aquellos cuyos padres no hayan rmado el consentimiento informado.
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La recolección de datos se obtuvo a través de una encuesta sociodemográca con
preguntas estructuradas, obteniendo información como: fecha de nacimiento, edad, sexo,
autoidenticación étnica, con quien vive, nivel de educación y ocupación del jefe de hogar. El
estado nutricional se evaluó a través de mediciones antropométricas de peso y talla siguiendo
el protocolo The International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK) y se
registró en un formulario antropométrico. La valoración del rendimiento académico se realizó
en base a categorías de acuerdo con sus notas quimestrales sobre un total de 10 puntos por el
promedio total de calicaciones.
Tabla 1.
Puntos de corte indicadores Talla/edad y IMC/Edad
Indicador Puntaje Z (DE) Interpretación
Talla/Edad
> +2DE
-2DE a +2DE
< -2DE
Talla alta para la edad Normal
Baja talla/Riesgo baja talla
IMC/Edad
>+3 DE
+2DE a +3DE
+1 DE a +2DE
-1 DE a +1 DE
-1 DE a -2 DE
> - 2 DE a < -3 DE
Obesidad Sobrepeso
Riesgo de sobrepeso Normal
Riesgo de bajo peso Bajo peso
Fuente: Indicadores del estado nutricional OMS
Tabla 2.
Valoración del rendimiento académico
Indicador Desviación estándar Interpretación
Evaluación de conocimientos
10
9
7-8
5-6
Menor o igual a 4
Supera con
los aprendizajes requeridos
Domina los aprendizajes
requeridos
Alcanza los aprendizajes
requeridos
Está próximo a alcanzar los
aprendizajes requeridos No
alcanza los
aprendizajes requeridos
Para procesar la información recolectada de la aplicación de encuestas Forms, se realizó
una base de datos en Microsoft Excel, para su tratamiento y depuración de información, después
fue importada en el programa estadístico SPSS v.25. Los datos obtenidos de la valoración
antropométrica fueron transcritos en el programa WHO AnthroPlus, para valorar el estado
nutricional según los puntos de corte establecidos por la OMS para este grupo de edad: Talla/
Edad y IMC/Edad. Los resultados fueron analizados a partir del uso estadística descriptiva e
inferencial, según las varíales de estudio.
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Resultados y Discusión
Tabla 3.
Cuadro descriptivo de características sociodemográcas
Variable n= 87 Porcentaje (%)
Sexo
Masculino 41 47,1
Femenino 46 52,9
Autoidenticación Étnica
Mestizo 36 41,4
Indígena 51 58,6
Con quien vive
Padres 68 78,2
Solo con un progenitor 19 21,8
Ocupación del jefe de hogar
Empleado público
5
5,7
Privado 51 58,6
Comerciante 19 21,8
Otro 12 13,8
Nivel de educación jefe de hogar
Primaria 12 13,8
Secundaria 44 50,6
Superior 24 27,6
Cuarto nivel
1
1,1
Sin nivel de educación
6
6,9
Edad (media ± DE) (10,26 ± 0,44 DE)
± DE; más menos desviación estándar
Dentro de la población de estudio que fueron 87 participantes, se encontró que un 47,1%
fueron del género masculino, mientras que el 52,9% pertenece al sexo femenino, siendo el
grupo más prevalente, con un promedio de edad de (10,26 ± 0,44 DE) en edades comprendidas
de 10 a 11 años, la mayor población es la etnia indígena con un 58,6% mientras que el otro
41,4% pertenece a la etnia mestiza, se observa que la mayor parte de los estudiantes viven con
sus dos padres y en un menor porcentaje solo viven con uno de ellos.
Se observa que en un 58,7% el jefe de hogar trabaja en el sector privado, mientras que
el resto tienen una ocupación de comerciantes, trabajadores públicos u otro tipo de trabajo,
también se encontró que el 50,6% de los jefes de hogar tienen terminado la secundaria, el 27,6%
tienen el título de secundaria, y solo una persona tiene terminado el cuarto nivel.
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Tabla 4.
Cuadro descriptivo medidas antropométricas
Variable X ± DE
Peso (cm) 35,21 ± 8,35
Talla (kg) 136,08 ± 7,49
IMC (kg/m2)18,86 ± 3,08
Puntaje Z Talla /Edad (DE) -1,05 ± 1,07
Puntaje Z IMC / Edad (DE) 1,06 ± 1,04
IMC; Índice de masa corporal, X ± DE; media más menos desviación estándar
Los promedios de las variables antropométricas identican un comportamiento de la
media de la población en estudio hacia riesgo de sobrepeso y sobrepeso en cuanto al indicador
IMC/Edad, y se observa un comportamiento de la media de la población hacia riesgo de baja
talla y baja talla en el indicador Talla/Edad.
Tabla 5.
Cuadro descriptivo de indicadores nutricionales
Indicadores n=87 Porcentaje (%)
Talla/Edad
Normal (-2DE a +2DE) 45 51,7
Baja talla/Riesgo baja talla (< -2DE) 42 48,3
IMC/Edad
Normal (-1DE a +1DE) 31 35,6
Sobrepeso/riesgo sobrepeso (>+1 DE) 56 64,4
-2DE a +2DE; de menos dos desviación estándar a más dos desviación estándar, <-2DE; menor
a menos dos desviación estándar, -1DE a +1DE; menos uno desviación estándar a más uno
desviación estándar. >+1; mayor a uno desviación estándar
Dentro del indicador Talla/Edad se observa que la mayoría de los estudiantes con un
51,7% están con la talla normal para su edad, en el caso de baja talla se ha agrupado con las
personas con riesgo a baja talla, dando un porcentaje elevado del 48,3%. En el indicador IMC/
Edad, se ha agrupado a las personas con sobrepeso y con riesgo de sobrepeso, obteniendo un
resultado del 64,4%, y un 35,6% están en la normalidad.
Según la encuesta nacional de salud y nutrición ENSANUT 2018, menciona que 35
de cada 100 niños de 5 a 11 años, tienen sobrepeso y obesidad, con un porcentaje del 35,4%
a nivel nacional, donde el 36,9% representa la zona urbana y un 32,6% la zona rural(Castillo
et al., 2018). Por esta razón, al igual que este estudio, existe un gran numero de niños que
tienen problemas de sobrepeso en la región, tanto en la zona rural como urbana, ya que estos
problemas nutricionales afectan a todos los niños en la edad escolar.
En 2018, la prevalencia nacional de retardo en talla en la población escolar es de 14,2%
a escala nacional. Además, de acuerdo con los resultados los niños del área rural tienen 6,6
puntos porcentuales más en la prevalencia en retardo en talla respecto a los niños que viven en
el área urbana, diferencia estadísticamente signicativa. Por lo cual, como en la tabla, existe un
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numero considerable de riesgo y baja talla con el 48,3%, dando una relación a escala nacional,
ya que desde temprana edad existe retardo de talla en el país, afectando más a la población rural
de la región.
En un estudio realizado en Honduras por (Delcid Morazán et al., 2019) en escolares, se
pudo determinar que la mayor parte de escolares se encontraban con un estado normal con un
53%, y con riesgo a sobrepeso y sobrepeso con un 26%, lo contrario de los resultados de este
estudio, debido a que se obtuvo un 64,4% de estudiantes con riesgo y sobrepeso, por lo cual, es
una cifra alta en comparación al otro estudio.
En otro estudio realizado en Chile, por el autor (Urquiaga Alva & Gorritti Siappo, 2012),
donde muestra que existe un porcentaje elevado en niños con estado normal con un 70,6%, lo
opuesto al presente estudio, donde la prevalencia de obesidad es alarmante.
Figura 1.Nivel de rendimiento académico
En la gura 1 se obtuvo que la mayor parte de la población de estudio alcanza los
aprendizajes requeridos dándonos un 62,1%, y el 37.9% domina los aprendizajes requeridos.
Comparando con otro estudio realizado a escolare de 10 a 11 años, por los autores (Santos
Holguín & Barros Rivera, 2022), obtuvieron resultados favorables en cuanto a rendimiento
académico, ya que la gran mayoría de los estudiantes alcanzan los aprendizajes requeridos,
resultados muy parecidos al estudio ya se obtuvo un 62,1% de escolares que alcanzan estos
aprendizajes.
Tabla 6.
Tabla de contingencia Nivel de Rendimiento Académico-Talla/Edad e IMC/Edad
Talla/Edad IMC/Edad
Rendimiento
académico Normal (%)
Baja talla/
Riesgo baja talla Valor p Normal (%)
Sobrepeso/riesgo
sobrepeso Valor p
Alcanza los
aprendizajes
requeridos
59,30 40,70 55,60 44,40
0,072 *0,028
Domina los
aprendizajes
requeridos
39,40 60,60 78,80 21,20
*valor p signicativo a través de Chi-Cuadrado de Pearson
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La relación del indicador Talla/edad con el rendimiento académico, se obtuvo que
no existe signicancia ya que valor p dio como resultado 0,072, obteniendo que un 59,30%
con talla normal, alcanzan los aprendizajes requeridos, mientras que el 39,40% dominan
dichos aprendizajes. En los niños con riesgo y baja talla, se obtuvo que el 40,70% alcanza los
aprendizajes, mientras que el 60,60%, dominan o tienen mejores notas.
Al relacionar el IMC/Edad con el rendimiento académico, se pudo observar que existe
una signicancia ya que valor p es igual a 0,028, dándonos un 78,8% de niños con el estado
nutricional normal, los cuales dominan los aprendizajes requeridos, mientras que el 44,4%
alcanzan los aprendizajes requeridos en niños con sobrepeso o riesgo de sobrepeso.
En el estudio realizado en Santa Elena por (Santos Holguín & Barros Rivera, 2022) en
niños escolares, obtuvo un 7,69%, donde los escolares que presentaban obesidad fueron aquellos
que mantuvieron un nivel cognitivo inferior de 6,9 según su escala estaban próximos a alcanzar
los aprendizajes requeridos, en el cual los docentes manifestaron que estos niños se dormían
durante las clases, tenían dicultad de atención y se distraían continuamente. Este estudio se
relaciona a los resultados obtenidos, ya que los niños con riesgo a sobrepeso y sobrepeso que
representa un 44,4% son los que han obtenido una nota más baja.
Al contrario con otro estudio realizado por (Delcid Morazán et al., 2019) donde muestra
que los niños con sobrepeso con un 63,3% tienen buenas notas o alcanzan los aprendizajes
requeridos, por lo que varía con este estudio, dando a entender que en Ecuador es importante
enfatizarnos en el estado nutricional de los escolares, ya que esto si inuye en su rendimiento
académico.
Conclusiones
En el presente estudio que estuvo conformado por 87 escolares, entre 10 a 11 años, donde en su
mayoría son del sexo femenino y predomina la etnia indígena, se pudo realizar la evaluación del
estado nutricional con los indicadores Talla/Edad y IMC/edad, los cuales nos dieron el resultado
que la mayor parte de niños tienen la talla adecuada, pero así mismo existe un gran numero de
escolares que tienen riesgo y baja talla para su edad. Por otra parte, existe un gran número de
escolares que se encuentran el riesgo y sobrepeso, mientras que la otra parte se encuentra en un
estado normal nutricionalmente.
Para obtener su nivel de rendimiento académico, se clasico en dos indicadores los
cuales dieron como resultado que la gran mayoría alcanza los aprendizajes requeridos, mientras
que la minoría domina los aprendizajes requeridos. Al cruzar las distintas variables nutricionales
con el rendimiento académico, se pudo observar que no hubo signicancia la relación de Talla/
Edad con su rendimiento académico, pero, por el contrario, la relación con el IMC/Edad dio
como resultado que los escolares que tienen riesgo y sobrepeso solo alcanzan los aprendizajes
requeridos, por lo que se llegó a la conclusión de que el estado nutricional si inuye en su
rendimiento académico.
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Recomendaciones
Es necesario que se siga realizando investigaciones con mayor profundidad, en todos los grupos
de edad, tanto en preescolares, escolares y adolescentes para así tener datos más exactos de
cómo se encuentra el estado nutricional de los estudiantes en el Ecuador, y así ser el punto de
inicio para nuevos proyectos para estos grupos de edad.
Es importante crear un plan de intervención orientado a impulsar los buenos hábitos
alimenticios desde temprana edad, dando educación nutricional a los padres de familia, a los
docentes y autoridades de las instituciones académicas y a los niños, enseñándoles los benecios
de los buenos hábitos alimentarios, para así crear conciencia al momento de ingerir o consumir
cualquier tipo de alimentos.
Referencias Bibliográcas
Castillo, R., García, J., & Moreno, L. (2018). Reportes de la ENSANUT 2018. Instituto Nacional
de Estadística y Censos, 3(01), 1–44.
Delcid Morazán, A. F., Delcid Morazán, L. E., Barcan Batchvaroff, M. E., Leiva Molina, F.
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Sexto Grado En La Paz, Honduras. Revista Cientíca de La Escuela Universitaria de
Las Ciencias de La Salud, 4(1), 27–33. https://doi.org/10.5377/rceucs.v4i1.7066
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