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SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001:2015
PARA OPTIMIZAR PROCESOS PRODUCTIVOS EN
EMPRESAS AGROPECUARIAS
ISO 9001:2015 QUALITY MANAGEMENT SYSTEM TO
OPTIMIZE PRODUCTION PROCESSES IN AGRICULTURAL
COMPANIES
Recibido: 06/11/2025 - Aceptado: 11/11/2025
Jeerson Vladimir Arellano Tobar
Estudiante de la Maestría de Gestión de la Calidad con Mención en Control
Estadístico de Procesos de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán – Ecuador
Ingeniero en Alimentos de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
jeerson.arellano@upec.edu.ec
https://orcid.org/my-orcid?orcid=0009-0003-1328-3660
Gladys Primavera Urgilés Urgilés
Vicerrectora y Docente de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán – Ecuador
Doctora en Ciencia Económicas de la Universidad Católica Andrés Bello
gladys.urgiles@upec.edu.ec
https://orcid.org/0000-0002-5125-8752
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Arellano, J., Urgilés, G., & Meneses, W, (Enero – diciembre 2025). Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015 para optimizar procesos productivos en empresas agropecuarias.
Tierra Innita (11), 129 – 148. https://doi.org/10.32645/26028131.1417
Washington Orlando Meneses Quelal
Profesor Ocasional de la Universidad Politécnica Estatal del Carchi
Tulcán – Ecuador
Doctor en Ciencia y Tecnología de la Producción Animal de la Universidad
Politécnica de Valencia
orlando.meneses@upec.edu.ec
https://orcid.org/0000-0001-9920-5919
Cómo citar este artículo:
Arellano, J., Urgilés, G., & Meneses, W, (Enero – diciembre 2025). Sistema de Gestión de Calidad
ISO 9001:2015 para optimizar procesos productivos en empresas agropecuarias.
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para optimizar procesos productivos en empresas
agropecuarias
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Resumen
En empresas agropecuarias el aseguramiento de la calidad resulta fundamental para optimizar la eciencia
productiva y garantizar la competitividad en mercados exigentes, especialmente en contextos donde
predomina una administración empírica y poco estandarizada. El presente estudio tuvo como objetivo
proponer un modelo de gestión fundamentado en la ISO 9001:2015, orientado a la optimización se sus
procesos en la Agropecuaria Troya S.A., ubicada en Tulcán, provincia del Carchi. Se aplicó un enfoque mixto,
que incluyo un diagnóstico integral mediante metodología causa-efecto, árbol de problemas, encuestas
y entrevistas. Los resultados evidenciaron que la organización cumple con el 66% de las especicaciones
de la norma, destacándose deciencias en áreas como planicación (40%) y soporte (57%). Entre las
principales falencias se identicaron la gestión empírica, la carencia en los procedimientos operativos,
la ausencia de una política de calidad clara y la insuciente capacitación del personal. La propuesta del
modelo se encuentra estructurada bajo el ciclo de Deming, con acciones especícas como la formulación
de misión, visión y las metas de calidad, también la estandarización de procesos, la formación constante del
personal y la realización de auditorías internas periódicas. Este modelo permitirá optimizar los recursos,
garantizar la mejora continua y reforzar la competencia de la empresa en el sector agropecuario. En
conclusión, la implementación del SGC propuesto contribuirá a optimizar recursos, garantizar la mejora
de la empresa, satisfacer las exigencias del cliente y posicionar a Agropecuaria Troya S.A. como referente
regional en gestión de calidad dentro del sector agropecuario.
Palabras clave: Agropecuaria, Administración de la calidad, ISO 9001:2015, Procesos productivos, Mejora
continua.
Abstract
In agricultural enterprises, quality assurance is essential to optimize production eciency and ensure competitiveness
in demanding markets, particularly in contexts characterized by empirical and non-standardized management
practices. e present study aimed to propose a management model based on the ISO 9001:2015 standard,
oriented toward optimizing the processes of Agropecuaria Troya S.A., located in Tulcán, Carchi province. A
mixed-method approach was applied, which included a comprehensive diagnosis using cause-and-eect analysis,
problem tree methodology, surveys, and interviews. e results revealed that the organization complies with 66%
of the standard’s requirements, with notable deciencies in areas such as planning (40%) and support (57%). e
main weaknesses identied were empirical management practices, lack of standardized operational procedures,
absence of a clear quality policy, and insucient sta training. e proposed model is structured according to
the Deming cycle, incorporating specic actions such as dening the mission, vision, and quality objectives, as
well as process standardization, continuous sta training, and periodic internal audits. is model will enable
resource optimization, ensure continuous improvement, and strengthen the company’s competitiveness within the
agricultural sector. In conclusion, the implementation of the proposed QMS will help optimize resources, enhance
organizational performance, meet customer requirements, and position Agropecuaria Troya S.A. as a regional
benchmark in quality management within the agricultural industry.
Keywords: Agriculture, Quality Management, ISO 9001:2015 International Standard, Production Processes,
Continuous Improvement.
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Introducción
La calidad ha ido evolucionando desde la antigüedad, esta no ha sido valorada como en la actualidad,
antes los clientes que buscaban productos no les interesaba la calidad como tal sino más bien el precio,
pero al pasar el tiempo los clientes se convierten en factores claves y buscan satisfacer sus necesidades con
productos y servicios que sean de calidad (Cesar et al., 2009).
La calidad es un concepto amplio que abarca múltiples aspectos, entre ellos su importancia
dentro de las organizaciones y los procesos productivos. En el sector agropecuario, la calidad es un factor
importante que fortalece el crecimiento y garantizar que las empresas sean más competitivas.
Según Maycotte de la Peña et al. (2023) hoy en día la administración de la calidad se dene como
una herramienta que tiene como n de aumentar la competitividad entre empresas, cuya nalidad es
llegar a cumplir las expectativas de los consumidores en la prestación de un servicio. Al transcurso de los
años los consumidores se han vuelto más exigentes y las expectativas son más altas de obtener productos
de calidad, de ahí nace la importancia de que las empresas cuenten con un sistema de gestión que ayude
a que sus productos sean seguros para el consumidor. Las normas ISO especialmente, la ISO 9001:2015,
ofrece un marco solido para implementar o diseñar procesos ecientes y ecaces orientados a llegar a la
mejora continua, lo cual es esencial para empresas como Agropecuaria Troya S. A, situada en Tulcán, en
la provincia del Carchi.
La norma ISO 9001 (2008) dene los requisitos para un SGC que prioriza la satisfacción del
cliente y la mejora constante de los procesos. Su utilización permite a las organizaciones optimizar sus
operaciones internas, disminuir costos y asegurar una calidad constante en sus productos (Africarxiv,
2024). En el ámbito agropecuario, donde la producción de leche y biol presenta retos especícos, adoptar
un enfoque sistemático bajo esta norma no solo garantiza el cumplimiento de estándares internacionales,
sino que también promueve la estandarización de procedimientos, la gestión efectiva de recursos y la
formación del personal.
Las empresas del sector agropecuario enfrentan desafíos relacionados con la variabilidad de los
productos biológicos, la administración de sus procesos y la manera de asegurar que se cumplan las
normativas establecidas. De acuerdo con (Adewusi et al., 2023), en el área agroindustrial la implementación
de un modelo de gestión ayuda notablemente a mejorar la trazabilidad y la abilidad de los productos,
elementos clave para acceder a mercados tanto nacionales como internacionales. En este sentido, Troya S.
A. no solo se propone incrementar la eciencia de sus procesos internos, sino también posicionarse como
un referente en calidad dentro de la región.
El diseño de un SGC requiere un diagnóstico preciso de los actuales procesos y la identicación
de las mejoras en las diferentes áreas. Herramientas como checklists, encuestas, entrevistas y metodologías
como la de Ishikawa y el ciclo de Deming (PDCA) son fundamentales para encontrar la raíz de las
problemáticas y establecer acciones corrección y prevención. Devarakonda et al., (2011) subrayan que
estas herramientas permiten participar a todas las áreas y personal de la organización en el proceso de
mejora, promoviendo una cultura de mejora orientada a la excelencia operativa.
La presente investigación tiene como n diseñar un modelo de gestión que controle la calidad,
alineada a los estándares de la ISO 9001; 2015, este modelo acoplado a empresas agropecuarias como es
el caso de Agropecuaria Troya S.A. de esta manera la empresa logrará mejorar sus procesos productivos
internos y externos, optimizara recursos, tiempo, logrando así mayor eciencia en todos sus procesos y
con ello asegurara que el cliente este satisfecho. La implementación de un modelo de gestión no solo
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busca mejoras en los procesos productivos, sino también ayuda de manera signicativa a mejorar la
competitividad de que las empresas dentro del sector agropecuario, ya que siempre está en constante
evolución. Este modelo servirá como referencia para que otras organizaciones, según su giro de negocio,
puedan adoptarlo con facilidad. La presente investigación tuvo como objetivo diseñar un modelo de
gestión de la calidad para la Agropecuaria Troya, orientado a optimizar sus procesos productivos.
Materiales y métodos
Área de estudio
La presente investigación se realizó en las instalaciones de la empresa Agropecuaria Troya S.A., ubicada
en el cantón Tulcán, provincia del Carchi, Ecuador. La empresa se dedica principalmente a la producción
de leche y biol, se encuentra geográcamente localizada en las coordenadas latitud: 0,7314717, longitud:
-77,6942431. Esta ubicación estratégica, en una región con alta actividad agropecuaria, permitió analizar
procesos productivos en un entorno real y representativo del sector (Figura 1).
Figura 1.
Ubicación de le empresa Agropecuaria Troya S.A.
Nota: georeferenciación Agropecuaria Troya (Google maps, 2024)
Enfoque y tipo de investigación
La investigación se desarrollo bajo unenfoque mixto, usando metodologías cualitativas y cuantitativas para
analizar de manera integral los procesos productivos de la empresa Agropecuaria Troya S.A. Este enfoque
permitió abordar el problema desde dos perspectivas complementarias: la cualitativa, para comprender
las percepciones y prácticas actuales de los actores involucrados, y la cuantitativa, para medir y analizar
datos objetivos relacionados al porcentaje de requisitos mínimos que se cumplen en la ISO 9001:2015.
Este enfoque fue seleccionado por que da respuesta a la necesidad de realizar un diagnóstico preciso de las
deciencias en los procesos llevados fuera y dentro de la empresa, además de evaluar el potencial impacto
que se genera en la implementación de un sistema en la empresa.
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Elestudioincluyó los siguientes tipos de investigación:
6. Exploratoria: para identicar y detallar la estructura organizacional, los procesos actuales y las
prácticas de gestión de la empresa, lo que permitió establecer un diagnóstico inicial.
7. Descriptiva:para caracterizar los factores y procesos llevados dentro y fuera de la organización,
evaluando su alineación con los principios requeridos de la normativa ISO 9001:2015. Por ejemplo,
se evidenció que el 66% de los requisitos de la norma son cumplidos, mientras que el 44% presenta
deciencias signicativas.
8. Correlacional:se utilizó la herramienta causa-efecto de Ishikawa para evaluar las relaciones entre
las deciencias identicadas y los problemas en la calidad del producto nal. Por ejemplo, se evidenció
que la falta de mantenimiento preventivo de maquinaria está directamente relacionada con retrasos en los
procesos productivos.
9. Explicativa:para interpretar cómo la ausencia de un sistema que afecta la eciencia operativa de la
empresa, identicando áreas críticas como la capacitación del personal y la estandarización de procesos.
10. De campo: para recopilar datos directamente en las instalaciones de la empresa mediante
observación, encuestas y entrevistas, lo que permitió obtener información primaria sobre los procesos y la
percepción del personal.
11. Bibliográca: para sustentar el estudio con información obtenida de fuentes conables, como
normativas, artículos cientícos y tesis que se relacionan con la investigación.
Estos tipos de investigación combinados permitieron analizar de manera integral la actual situación
de la empresa y también diseñar un modelo de gestión alineado a la ISO 9001:2015, adaptado a las
necesidades especícas de Agropecuaria Troya S.A.
Procedimientos de la investigación
La presente investigación se estructuró en tres etapas: diagnóstico, diseño del modelo de gestión y propuesta
de implementación.
a. Diagnóstico de la Situación Actual
Se realizó un diagnóstico exhaustivo de los procesos llevados en la empresa mediante las siguientes
herramientas:
• Check list:se diseñó un cuestionario tomando en cuenta los principios básicos de la
norma ISO 9001:2015,con el objetivo de analizar la conformidad de requisitos básicos
cumplidos por la empresa con respecto a los estándares internacionales. Este instrumento
permitió cuanticar el nivel de cumplimiento en diferentes áreas, como contexto
organizacional, liderazgo, planicación, soporte y mejora.
• Entrevistas:Se realizaron entrevistas semiestructuradas al administrador y al personal
clave de la empresa. Estas entrevistas permitieron obtener información cualitativa sobre
la percepción de la actual gestión y las mejoras de los procesos.
• Encuestas:Se aplicaron encuestas a20 empleados(10 administrativos y 10 operativos)
para evaluar su conocimiento sobre la familia ISO especialmente la ISO 9001:2015, su
percepción de la administración de procesos y su nivel de satisfacción con los recursos
disponibles.
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b. Análisis de Causa-Efecto
Para el análisis la metodología causa-efecto de las deciencias en los procedimientos establecidos por
la empresa, se utilizó el diagrama de Ishikawa como herramienta metodológica. Este instrumento
permitió identicar y organizar las causas raíz que afectan negativamente el desempeño organizacional,
clasicándolas en cinco categorías principales. En la categoría de métodos, se identicó una falta de
estandarización en los procesos, lo que genera inconsistencias en las operaciones y afecta su eciencia. En
cuanto a los materiales, se evidenció la adquisición de insumos de baja calidad, lo que inuye directamente
en el producto nal. En la categoría de mano de obra, se detectó una ausencia de capacitación continua y
una alta rotación de personal, factores que limitan la productividad y el conocimiento técnico. Respecto
a la maquinaria, se destacó la falta de un programa de mantenimiento preventivo, lo que ocasiona fallas
recurrentes y retrasos en los procesos. Finalmente, en la dimensión de medio ambiente, se identicaron
condiciones climáticas adversas que afectan la productividad, así como una inadecuada distribución de
las áreas de trabajo. Este análisis permitió establecer una base estructurada para priorizar intervenciones
orientadas a mitigar estas causas y buscarles solución a los problemas.
c. Diseño del Modelo de Gestión
El modelo de gestión propuesto se diseñó siguiendo el ciclo PHVA, con la nalidad de desarrollar e
implementar un sistema que gestione la calidad alineada a los estándares establecidos por la normativa
internacional ISO 9001:2015. En la fase dePlanicar, se denieron los objetivos de calidad, la estructura
organizacional y las responsabilidades especícas. En la fase deHacer, se desarrollaron procedimientos
estandarizados y se capacitó al personal sobre temáticas de calidad y sus procesos. En la fase deVericar,
se realizaron inspecciones internas (auditorias), con el n de evaluar si se cumple o no los estándares
y la eciencia del sistema. Finalmente, en la fase de Actuar, se identicaron no conformidades y se
implementaron planes de acción para mitigar los hallazgos y garantizar la mejora continua.
Esta metodología permitió obtener un diagnóstico integral de la actual situación de Agropecuaria
Troya S.A., identicar áreas críticas de mejora y diseñar un modelo ajustado a las particularidades de la
empresa, orientado a optimizar sus procesos productivos y garantizar la satisfacción del cliente.
d. Métodos, técnicas e instrumentos
En la recolectar de la información, se utilizó un check list elaborado conforme a los principios básicos
de la ISO 9001:2015, destinada a analizar el grado de cumplimiento de los requisitos denidos. Este
instrumento permitió evaluar áreas críticas como liderazgo, planicación, soporte, y control operacional.
Asimismo, se aplicaron encuestas estructuradas a 20 empleados (administrativos y operativos) para
cuanticar su conocimiento y percepción respecto a los procesos internos, obteniendo resultados que
indicaron un bajo conocimiento sobre gestión de calidad en el 90% de los encuestados. Para profundizar
en la gestión administrativa, se realizaron entrevistas semiestructuradas al administrador, recolectando
información cualitativa sobre los principales problemas en la estructura organizacional y operativa.
En cuanto a las herramientas de análisis, el diagrama de Ishikawa fue empleado para categorizar
causas raíz de deciencias en los procesos en cinco áreas principales: métodos, mano de obra, materiales,
maquinaria y entorno. Adicionalmente, se utilizó el árbol de problemas para trazar y jerarquizar las
relaciones causa-efecto observadas, identicando prioridades en la intervención para la mejora continua.
Estas herramientas permitieron estructurar los datos obtenidos, facilitando un análisis riguroso y orientado
a los objetivos del estudio.
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Análisis Cuantitativo
Los datos recopilados se procesaron utilizando herramientas estadísticas para garantizar un análisis objetivo
y cuantitativo. Se calcularon loa niveles de conformidad de los requisitos de la ISO 9001:2015, así como
la frecuencia y distribución de las respuestas obtenidas en las encuestas. Los resultados se presentaron en
grácos y tablas para facilitar su interpretación.
Resultados y discusión
Cumplimiento de la Norma ISO 9001:2015 en Agropecuaria Troya
Se realizo un diagnóstico situacional en Agropecuaria Troya S.A. permitió evaluar el porcentaje de
cumplimiento con referencia a los requisitos contemplados en la norma internacional ISO 9001:2015.
Mediante un checklist estructurado, se analizaron cinco capítulos principales: Contexto de la
Organización,Liderazgo,Planicación,SoporteyMejora. Los resultados obtenidos se presentan en la
siguiente tabla 1:
Tabla 1.
Checklist Cumplimiento de la Norma en la empresa Agropecuaria Troya.
Capítulo Subcapítulo Descripción
Cumplimiento
(%)
4. Contexto de la
Organización
4.1 Comprender la organización y
su contexto
Identicación de factores internos
y externos que afectan los
objetivos.
90
4.2 Comprensión de las
necesidades y expectativas de las
partes interesadas
Identicación de requisitos de
clientes, proveedores y otras
partes interesadas.
100
4.3 Determinación del alcance del
sistema de gestión de la calidad
Denición clara del alcance del
SGC.
50
4.4 Sistema de gestión de la
calidad y sus procesos
Identicación y control de los
procesos necesarios para el SGC.
30
5. Liderazgo
5.1.1 Liderazgo y compromiso con
respecto al SGC
Compromiso de la alta dirección
con la implementación del SGC.
80
5.1.2 Liderazgo y compromiso
con respecto a las necesidades y
expectativas de los clientes
Enfoque en la satisfacción del
cliente.
50
5.2 Política de calidad
Establecimiento, comunicación y
mantenimiento de la política de
calidad.
60
5.3 Roles de la organización,
responsabilidades y autoridades
Asignación clara de roles y
responsabilidades.
80
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Capítulo Subcapítulo Descripción
Cumplimiento
(%)
6. Planicación
6.1 Acciones para abordar los
riesgos y oportunidades
Identicación y planicación de
acciones para gestionar riesgos y
oportunidades.
50
6.2 Objetivos de calidad y
planicación para alcanzarlos
Denición de objetivos medibles
y alcanzables.
70
6.3 Planicación de los cambios
Planicación de cambios en
los procesos para garantizar su
efectividad.
0
7. Soporte
7.1.1 Generalidades
Provisión de recursos necesarios
para el SGC.
100
7.1.2 Infraestructura
Disponibilidad de infraestructura
adecuada para los procesos.
70
7.1.3 Entorno del proceso
Creación de un entorno adecuado
para la operación de los procesos.
100
7.1.4 Dispositivos de seguimiento
y medición
Disponibilidad y mantenimiento
de equipos de medición.
0
7.1.5 Conocimiento
Gestión del conocimiento
organizacional.
0
7.2 Competencia
Capacitación y evaluación de
competencias del personal.
42
10. Mejora
10.1 No conformidades y acciones
correctivas
Identicación y tratamiento de
no conformidades.
90
10.2 Mejora
Implementación de acciones para
la mejora continua.
100
Nota: Elaboración propia a partir del diagnóstico realizado en Agropecuaria Troya (2025). Basado en los criterios de la Norma Internacional
ISO 9001:2015 (ISO 9001, 2015)
En general la conformidad con los lineamientos de la norma con respecto a Agropecuaria Troya
S.A. alcanza un 66%, reejando una moderada alineación con los principios de calidad. No obstante, se
identicaron aspectos prioritarios para mejorar, como la planicación (40%) y el soporte (57%) como se
evidencia en la Figura 2.
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Figura 2.
Cumplimiento por capítulos de la Norma ISO 9001:2015 de la empresa Agropecuaria Troya
Nota: El gráco evidencia el porcentaje de cumplimiento alcanzado por la empresa Agropecuaria Troya en los capítulos 4 al 10 de la Norma.
El porcentaje de satisfacción del apartado 4 dentro de la norma reeja que la organización tiene avances
signicativos en la identicación de su contexto interno y externo. Sin embargo, el porcentaje obtenido
evidencia deciencias en la delimitación clara del alcance del SGC y en usar esa información para
fortalecer los procesos operativos. Esto es fundamental para garantizar que las estrategias organizacionales
se orienten de manera adecuada hacia el cumplimiento de los objetivos. Según Milovanović et al.,
(2023), el entendimiento adecuado del entorno y el alcance del sistema es el principal componente en la
administración de la calidad efectiva.
El capítulo 5 de liderazgo muestra una apropiación del sistema con un nivel moderado-alto,
lo que evidencia un alta participación y compromiso de gerencia con la implementación del SGC. Sin
embargo, este resultado también ilustra limitaciones en la comunicación y transmisión de políticas de
calidad a otros niveles de la organización. La falta de claridad en la estrategia de liderazgo puede reducir la
implicación del equipo en el cumplimiento de las metas calidad. Según Zelnik et al., (2012), un liderazgo
sólido no solo debe centrarse en la toma de decisiones, sino también en inspirar y capacitar al personal
para garantizar un enfoque compartido hacia la satisfacción del cliente.
En el capítulo 6 sobre la planicación es la principal área débil con el cumplimiento más bajo
en la evaluación. Esto indica deciencias graves en la denición de programas para gestionar riesgos,
oportunidades y cambios en los procesos. Un bajo desempeño en este aspecto afecta la capacidad de
la organización para prevenir no conformidades y actuar con proactividad. Según Gandrita (2023), la
planicación estructurada es crítica para anticipar problemas operativos y aprovechar oportunidades
estratégicas que garanticen la sostenibilidad del sistema. Este bajo cumplimiento sugiere que las metas de
calidad no cuentan con planes claros que permitan su ejecución eciente.
El capítulo 7 sobre el soporte evidencia un nivel limitado de cumplimiento, destacándose
carencias en áreas como la capacitación del personal, la administración del conocimiento y la calibración
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de dispositivos de medición. Aunque la provisión de recursos físicos como infraestructura es adecuada,
la falta de inversión en el fortalecimiento del capital humano perjudica el desempeño general de los
procesos. Bouchetara et al., (2022) destacan que la capacitación continua y la gestión del conocimiento
son esenciales para maximizar la efectividad del SGC. La empresa debe priorizar estas áreas para asegurar
que los recursos sean gestionados de manera óptima.
En capítulo 10 se reeja el mejor desempeño en la evaluación, indicando que la empresa tiene
un enfoque robusto hacia la identicación y resolución de no conformidades, así como la ejecución de
medidas con el n de fomentar la mejora continua. Este fuerte desempeño demuestra el compromiso
del equipo con el aprendizaje organizacional, un factor esencial para asegurar la sostenibilidad de las
operaciones. Según Ouazzani-Chahidi et al. (2023), la mejora continua es un excelente indicador en la
administración de la calidad y es fundamental para mantener la competitividad en mercados dinámicos.
Análisis de la implementación de la norma ISO 9001:2015 en agropecuaria Troya S.A
La tabla 2 sintetiza los resultados del análisis estadístico avanzado, abordando las relaciones clave entre las
variables evaluadas en Agropecuaria Troya S.A. en términos de conocimiento, capacitación, percepción de
procesos, satisfacción y apoyo organizacional. Además, se detalla el análisis de cada variable, considerando
los procesos estadísticos utilizados.
Tabla 2.
Análisis estadístico sobre la implementación de la norma en agropecuaria Troya S.A
Variable Promedio (%)
Desviación Estándar
(%)
Correlación o modelo
Conocimiento y
capacitación
15 7,07
r=0,89entre conocimiento y
capacitación
Claridad de objetivos y
organización
50 25,82
R
2
=0,72 entre claridad y
organización
Diseño de procesos e
Instrucciones
40 20 p<0,05(ANOVA)
Satisfacción con
recursos
60 20
rs =0,67 con percepción de
procesos
Impacto del SGC 80 10 OR=2,5, p<0,01
Involucramiento y
apoyo de dirección
45 5
p<0,05 (Correspondencia
múltiple)
Nota: La tabla resume los resultados estadísticos de las variables clave en la implementación de la norma, incluyendo promedios, desviaciones
estándar y pruebas de correlación o modelos aplicados.
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Conocimiento y Capacitación
El promedio muestra que solo un15%del personal tiene un nivel aceptable de conocimiento y capacitación
en la norma, con una baja dispersión entre las respuestas (SD=7,07). La correlación positiva fuerte
(r=0,89) reeja que el conocimiento sobre la norma está directamente relacionado con la capacitación
recibida. Este resultado es consecuente con investigaciones como la de Barba Aragón et al. (2014), quienes
arman que la formación estructurada incrementa de manera signicativamente el nivel de entendimiento
técnico. Este vínculo estadístico sugiere que una inversión en programas de capacitación podría aumentar
el conocimiento general sobre la norma, mejorando así la eciencia del trabajo.
Claridad de objetivos y organización de procesos
La media indica que la percepción de claridad en los objetivos y la organización de los procesos alcanza
un nivel medio, pero con una alta dispersión (SD=25,82), lo que reeja diferencias signicativas en las
percepciones de los empleados. El coeciente de determinación (R2=0,72) sugiere que la claridad de los
objetivos explica el72%de la variabilidad en la percepción de organización de los procesos.
Estudios previos, como el de Santos et al. (2023), enfatizan que una comunicación efectiva de
los objetivos estratégicos mejora sustancialmente la organización de los procesos. Estos datos destacan la
necesidad de reforzar la comunicación interna para alinear al personal con los objetivos organizacionales.
Diseño de procesos e instrucciones
El diseño de procesos exhibe un desempeño bajo, con una media del40%y una dispersión moderada
(SD=20,00). La evaluación de la varianza revela que existe diferencia signicativa estadística (p<0,05) entre
los diferentes grupos de empleados que consideran los procesos efectivos y aquellos que no. Esto indica
que los procesos necesitan ajustes importantes, especialmente en términos de claridad y estandarización
para prevenir discrepancias en la ejecución.
La falta de instrucciones claras afecta directamente la percepción general de la efectividad de los
procesos, lo cual coincide con estudios previos que demuestran que la estructura clara de los procesos es
un pilar importante en los sistemas de gestión (Gremyr et al., 2021)
Satisfacción con recursos
El promedio indica un nivel relativamente alto de satisfacción (60%), aunque persisten inconsistencias
moderadas entre los empleados (SD=20,00). La correlación de Spearman (rs =0.67) muestra que existe una
relación moderada entre la satisfacción con los recursos y la percepción de la organización de los procesos.
Esto concuerda con la evidencia de que la disponibilidad de recursos adecuados mejora la eciencia y la
percepción organizacional.
Sin embargo, un porcentaje importante del personal aún percibe carencias en recursos clave, lo
cual puede limitar que el sistema de gestión sea integrado.
El nivel promedio de percepción positiva sobre el impacto del SGC es alto (80%), con una baja
dispersión (SD=10,00). El análisis de regresión logística muestra que los empleados que están satisfechos
con los recursos tienen2,5 veces más probabilidades(OR=2,5, p<0,01) de considerar que la implementación
del SGC mejorará los procesos internos.
Este hallazgo enfatiza la importancia de proporcionar recursos adecuados para garantizar la
aceptación del sistema. Además, coincide con armaciones de Mukred et al. (2024), sobre cómo los
sistemas de gestión bien implementados incrementan la eciencia percibida en las operaciones.
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Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015
para optimizar procesos productivos en empresas
agropecuarias
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Involucramiento y Apoyo de la Dirección
El nivel medio de involucramiento del personal (45%) y la baja dispersión (SD=5,00) sugieren
uniformidad en la percepción de esta variable. La correspondencia múltiple detecta que existe diferencia
signicativa (p<0,05), lo que reeja el apoyo de la alta dirección está estrechamente vinculado al nivel de
involucramiento en la mejora continua.
Estudios como los de Gómez et al. (2020) concluyen que los empleados tienden a involucrarse más
en iniciativas de mejora cuando perciben un liderazgo activo. Esto refuerza el apoyo de la alta dirección
en el proceso de implementación.
Deciencias en la gestión de calidad y propuestas de mejora en agropecuaria Troya
S.A.
El resultado del análisis de la situación actual de Agropecuaria Troya S.A. revela importantes deciencias
estructurales y operativas que perjudican la eciencia y el buen manejo de los procesos productivos. Basado
en entrevistas, metodologías como causa-efecto de Ishikawa y el árbol de problemas, se identicaron
factores críticos que limitan el desempeño de la empresa, destacando la gestión empírica, los procesos mal
estandarizados y la carencia de una política de calidad.
El administrador señaló que la gestión actual se realiza de manera empírica, lo que genera
inconsistencias en los procesos y afecta la productividad. A pesar de que la alta gerencia inyecta capital,
este no logra cubrir las necesidades que demanda la empresa, limitando su capacidad de mejora. Además,
la carencia capacitación del personal y la inexistencia de misión, visión y políticas de calidad bien denidas
dicultan la alineación de los esfuerzos organizacionales hacia objetivos comunes. Estos hallazgos coinciden
con estudios previos que subrayan la importancia del liderazgo estratégico y la capacitación como pilares
fundamentales para la implementación de sistemas de gestión de calidad (Urbancová y Vnoučková, 2018).
El diagrama de Ishikawa permitió identicar cinco categorías principales que contribuyen a la
baja eciencia de los procesos: métodos, materiales, mano de obra, maquinaria y medio ambiente. La
falta de estandarización en los métodos genera variabilidad en los procesos, mientras que la adquisición de
insumos de baja calidad impacta negativamente en el producto nal. Por otro lado, la falta de capacitación
continua y la alta rotación de personal disminuyen la eciencia operativa, y la ausencia de mantenimiento
preventivo en la maquinaria ocasiona retrasos. Finalmente, las condiciones climáticas adversas y la deciente
distribución de áreas afectan la productividad. Estos resultados refuerzan la necesidad de implementar un
enfoque sistemático y estructurado, como lo señala (Liliana, 2016).
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Figura 3.
Ishikawa Causa-Efecto
Nota: La representación gráca tipo Ishikawa expone las causas raíz de la baja eciencia en procesos productivos, facilitando su análisis y
priorización para acciones de mejora continua.
El árbol de problemas permitió profundizar en las causas raíz de estas deciencias, destacando la falta de
capacitación, la gestión empírica, la mala estandarización de procesos y la comunicación deciente como
los principales obstáculos. Estas causas afectan directamente a la satisfacción del cliente con relación al
producto o servicio, disminuyendo la capacidad de la misma, para competir en el mercado agropecuario.
Según Gangidi (2019), abordar estas deciencias es crucial que permite garantizar el éxito a largo plazo.
El diseño y la puesta en marcha se un sistema de gestión de calidad alineado a los estándares de
la ISO 9001:2015, se convierte en una solución perfecta para superar estas deciencias. Este sistema
permitirá estandarizar los procesos, mejorar la comunicación asertiva del personal y establecer políticas
claras, optimizando las operaciones internas y garantizando un producto o servicio de calidad al cliente.
Además, fortalecerá la competencia de Agropecuaria Troya S.A. en el mercado, posicionándola como un
referente en calidad dentro del sector agropecuario. Como concluyen Borra et al. (2022), la gestión y
estandarización de procesos efectiva de recursos son elementos clave para acceder a mercados nacionales
e internacionales.
Figura 4.
Árbol de Problemas
Nota: Esta herramienta facilita el análisis estructurado de la problemática central, identicando causas raíz y efectos asociados a la baja
eciencia en los procesos productivos.
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Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015
para optimizar procesos productivos en empresas
agropecuarias
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Propuesta del Modelo de Gestión de la Calidad para Agropecuaria Troya S.A.
El modelo de gestión de la calidad propuesto para para Agropecuaria Troya S.A. se fundamenta en los
principios alineados a la normativa ISO 9001:2015 y se desarrolla siguiendo el ciclo de Deming (PHVA).
Esta metodología ayuda a garantizar que la empresa mejore a través del tiempo en sus procesos productivos,
optimizar los recursos y asegurar la delidad del cliente. La estructura metodológica planteada esta guiada
por un enfoque mixto aplicando herramientas de control de calidad como la metodología causa-efecto de
Ishikawa y el árbol de problemas, proporcionando un diagnóstico integral que sustenta esta propuesta. A
continuación, se describen las etapas del modelo, justicadas a los resultados obtenidos en la investigación.
Planicar
Es la primera etapa. En esta la alta dirección de Agropecuaria Troya S.A. debe asumir un rol protagónico en
la planeación y ejecución de las actividades realizadas en la empresa. Según los resultados del diagnóstico,
se identicó que la organización carece de una misión, visión y objetivos de calidad claramente denidos
y comunicados. Por ello, se propone:
• Establecer la política de calidad en conjunto con la misión y visión:estos elementos deben
alinearse de acuerdo a los principios de la norma ISO 9001:2015 y ser comunicados a
todos los niveles de la organización para garantizar la alineación estratégica (Riwayadi,
2024)
• Establecer un comité de calidad:Este equipo será responsable de liderar la implementación
del sistema de gestión de calidad (SGC), supervisar los avances y coordinar las actividades
de mejora.
• Identicar, analizar riesgos y oportunidades: Utilizando herramientas como el análisis
FODA, se deben identicar todos los factores que perjudiquen el desarrollo normal de
los procesos. Esto permitirá establecer acciones preventivas y aprovechar oportunidades
estratégicas (Gürel, 2017).
La planicación adecuada es crucial para abordar las deciencias identicadas, como la carencia
en la estandarización de los procesos y la inadecuada delimitación del alcance del SGC, que fueron
evidenciadas en el análisis del capítulo 4 de la ISO 9001:2015.
Hacer
La segunda etapa de implementación se centra en la realización de las acciones planicadas con el n
que mejoren los procesos productivos. Según los resultados obtenidos, el 90% del personal desconoce
los principales puntos clave de la ISO 9001:2015, y el 80% no ha recibido capacitación en temáticas
relacionados con la administración de la calidad. Por ello, se propone:
• Capacitación del personal: Diseñar e implementar un programa de capacitación
permanente para todos los niveles jerárquicos, enfocando los principales principios de la
ISO 9001:2015, la gestión de procesos y las buenas prácticas agropecuarias. Esto permitirá
reducir la inestabilidad de los procesos y mejorar la eciencia de procesos (Gürel, 2017).
• Estandarización de procesos: Documentar y estandarizar los procedimientos que se
desarrollan en la empresa, asegurando que sean claros, replicables y alineados con los
requisitos de la norma. Esto abordará las inconsistencias operativas identicadas en el
diagnóstico.
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• Optimización de recursos: Gestionar los recursos que garantice la disponibilidad de
insumos, el mantenimiento preventivo de maquinaria y la mejora de la infraestructura.
Esto es fundamental para mitigar las deciencias en las categorías de materiales y
maquinaria identicadas en el diagrama de Ishikawa.
La implementación de estas acciones permitirá a Agropecuaria Troya S.A. avanzar hacia la
estandarización y profesionalización de sus procesos, mejorando la calidad nal del producto y fortaleciendo
la adaptabilidad en el mercado.
Vericar
La tercera etapa de vericación se centra en evaluar la eciencia y ecacia del sistema implementado y
garantizar su efectividad. Según resultados del diagnóstico, la empresa realiza revisiones internas anuales
(auditorias), lo que representa una base sólida para la mejora continua. Sin embargo, se propone:
• Realizar auditorías internas periódicas:Incrementar la frecuencia de las auditorías para
identicar no conformidades y así poder realizar planes de acción para solventar los
hallazgos encontrados. Estas auditorías deben ser realizadas por personal capacitado y
utilizando herramientas estandarizadas (Riwayadi, 2024).
• Realizar monitoreos constantes con indicadores de desempeño (KPI): Establecer
indicadores especícos con el n de medir que sus procesos sean ecientes, el cliente este
satisfecho y con ello vericar la efectividad de las acciones correctivas. Esto permitirá
tomar decisiones basadas en datos y garantizar la mejora continua (Ishaq Bhatti y Awan,
2014).
• Evaluar la percepción del personal: Mediante encuestas periódicas realizarlas con el
n de vericar el nivel de agrado y compromiso de los empleados con el SGC. Esto es
fundamental para identicar las mejoras en las áreas de la administración del personal.
La vericación constante permitirá a la empresa identicar áreas críticas y tomar acciones correctivas
en cuanto a los hallazgos y poderlos solventar de manera oportuna, asegurando la sostenibilidad del
sistema.
Actuar
La etapa nal del ciclo PHVA se centra en implementar planes de acción para evaluar las acciones de
corrección como también las acciones preventivas para garantizar la mejora de la empresa. Según los
resultados obtenidos, el apartado 10 de la ISO 9001:2015, correlacionado con la mejora, es el área con
mejor desempeño en la empresa. Sin embargo, se propone:
• Implementar un plan de acciones correctivas:Basado en las evidencias encontradas en las
auditorías realizadas y el monitoreo constante, se deben diseñar e implementar acciones
correctivas con el n de mitigar las no conformidades encontradas y poder darles solución.
• Impulsar una cultura de mejora:Involucrar a todo el personal en iniciativas de mejora,
promulgando la participación y el compromiso de los colaboradores alineados a cumplir
los objetivos de calidad. Esto es crucial para garantizar la sostenibilidad del SGC y
fortalecer la competitividad de la empresa (Lima et al., 2025).
• Revisar y actualizar el SGC:Realizar revisiones periódicas del sistema para adaptarlo a los
nuevos cambios que nos da el entorno organizacional y las actualizaciones del mercado.
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Sistema de Gestión de Calidad ISO 9001:2015
para optimizar procesos productivos en empresas
agropecuarias
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La implementación de estas acciones garantizará que Agropecuaria Troya S.A. mantenga un
enfoque proactivo hacia la mejora continua, fortaleciendo su posición en el mercado agropecuario.
La propuesta de modelo de gestión que se realizo está directamente relacionada con las necesidades
evidenciadas en la evaluación antes realizada y el análisis del resultado obtenido en la investigación sobre
la situación actual de Agropecuaria Troya S.A. Las deciencias identicadas, como la falta de capacitación,
la gestión empírica y la ausencia de estandarización de procesos, justican la necesidad de implementar un
SGC alineado a la ISO 9001:2015. Este modelo permitirá a la empresa optimizar sus procesos, reducir
costos y garantizar que el cliente este satisfecho, alineándose con las mejores prácticas internacionales
(Lima et al., 2025).
Además, la implementación del modelo fortalecerá la competencia de la empresa en un mercado
agropecuario cada vez más exigente, posicionándola como un referente en calidad dentro de la región.
Como concluyen Sá et al. (2022), un modelo de gestión de calidad bien diseñado y ejecutado es
fundamental para garantizar la sostenibilidad y la permanencia de las organizaciones en el mercado.
Conclusiones
El diagnóstico realizado en Agropecuaria Troya S.A. permitió identicar deciencias signicativas en la
gestión de calidad, las cuales afectan la eciencia de los procesos productivos y la sostenibilidad de la
empresa. Las principales falencias se evidencian: la gestión empírica, la mala estandarización de procesos,
la ausencia de una política de calidad y la insuciente capacitación del personal. Estas debilidades
generan inconsistencias operativas, baja calidad del producto nal y limitaciones de la empresa para
competir en el mercado agropecuario. La implementación de un sistema de gestión de la calidad (SGC)
alineado a la ISO 9001:2015 se presenta como una solución viable para abordar estas deciencias. Este
modelo, estructurado bajo la metodología de Deming, permitirá estandarizar los procesos, mediante la
optimización de recursos, también mejorará la capacitación constante del personal y esto garantizará que
la empresa mejore. Además, fortalecerá la competitividad, posicionándola como un referente en calidad
dentro de la región. Los resultados obtenidos evidencian que, aunque la empresa cuenta con el 66% de los
requerimientos mínimos de la normativa, existen áreas críticas como la planicación (40%) y el soporte
(57%) que requieren atención prioritaria. La capacitación a los colaboradores, la denición de objetivos
claros y la mejora en la gestión de recursos son aspectos importantes que ayudan a que se garantice la
sostenibilidad del SGC. Finalmente, el diseño y la implementación de este sistema no solo mejorará la
eciencia, también ayudará a que el cliente se sienta satisfecho y promueva la sostenibilidad de la empresa
en un mercado agropecuario en constante cambio.
Recomendaciones
Implementar el Sistema Integrado de Gestión de Calidad alineado a la norma internacional ISO 9001;2015
de manera progresiva, asegurándose que exista capacitación continua a los involucrados de la empresa,
la estandarización de procedimientos y procesos son puntos clave en la implementación al igual que la
realización de evaluaciones periódicas mediante auditorias e inspecciones internas.
De esta manera permitirá medir la eciencia del sistema y garantizar el buen servicio al cliente y
de esta manera mejorar en todas las áreas de la organización.
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