Efectos de la sustitución total y parcial de sacarosa por oligosacáridos extraidos a partir de jícama en la elaboración de productos de panadería. Tierra Infinita, [S. l.], v. 2, n. 1, p. 88–100, 2016. DOI: 10.32645/26028131.114. Disponível em: https://revistasdigitales.upec.edu.ec/index.php/tierrainfinita/article/view/114.. Acesso em: 3 may. 2024.