Efectos de la sustitución total y parcial de sacarosa por oligosacáridos extraidos a partir de jícama en la elaboración de productos de panadería. Tierra Infinita [Internet]. 2016 Dec. 23 [cited 2024 May 3];2(1):88-100. Available from: https://revistasdigitales.upec.edu.ec/index.php/tierrainfinita/article/view/114