Efecto del tratamiento de cocción sobre las propiedades funcionales y morfometría granular de harina de camote (ipomoea batatas). Tierra Infinita, [S. l.], v. 6, n. 1, p. 5–19, 2020. DOI: 10.32645/26028131.1027. Disponível em: https://revistasdigitales.upec.edu.ec/index.php/tierrainfinita/article/view/1027.. Acesso em: 3 may. 2024.