Estudio de factibilidad para la implementación de una línea de productos cárnicos para el Centro de Acopio Guaslán

Autores/as

  • Darío Javier Baño Ayala
  • Luis Rafael Fiallos Ortega
  • Darwin Verdezoto Sánchez
  • Luis Fernando Arboleda ́lvarez

Palabras clave:

Diagnóstico, Estudio de factibilidad, productos cárnicos, agroindustria

Resumen

El presente estudio de factibilidad para la línea de productos cárnicos para el Centro de Acopio Guaslán del MAGAP, se realizó en la CIIP de la FCP; considerando como población de estudio la ciudad de Riobamba, con 241992 habitantes, cuyo tamaño de muestra fue de 382 habitantes, de los cuales por medio de encuestas el 89% consume carne y de estos el 87% está dispuesto a consumir los productos a ofertar (cortes diferenciados, chuleta y carne molida). Con respecto a la oferta el 70% de la carne faenada en el camal de Riobamba está destinada para consumo local y existe una demanda insatisfecha de 478.934 Kg, de carne anual, de los cuales se captará el 60%. La inversión que el proyecto requiere es de $199.311,70; de los cuales $98.652,84 es capital propio, y $100.658,85; es financiado; el capital requerido para operar es de

$33.130,46 (costos de producción: $708.136,51; gastos de ventas: $600,0; gastos administrativos: $610,3; gastos financieros $838,8;) el punto de equilibrio se alcanza a una capacidad instalada de la planta del 19%, y/o al volumen de ventas de $159.616; en la evaluación económica el VAN arrojó $350.987,90; es mayor al monto de la inversión inicial ($199.311,70); la TIR es del 53%, por encima de la tasa de interés promedio de la banca (coste de la oportunidad); y la relación B/C de $1,08; que representa que por cada dólar invertido existe un valor de $0,08 dólares de ganancias.

Biografía del autor/a

Darío Javier Baño Ayala

Ingeniero en Industrias Pecuarias en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH); Magister en Formulación Gestión y Evaluación de Proyectos Sociales y Productivos en la Universidad Nacional de Chimborazo (UNACH); Especialista en Economía y Administración Agrícola en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo; actualmente egresado del Programa de Doctorado en Ingeniería Industrial (PhD.) en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM) Lima Perú. Soy Profesor Principal en la Carrera de Ingeniería en Industrias Pecuarias de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo; docente bajo la modalidad de servicios ocasionales en el Programa de Maestría en PYMES de la UNACH en Módulos de Investigación, Procesos Productivos Empresariales, Planificación Estratégica; asesor y consultor de proyectos en el sector privado.

Luis Rafael Fiallos Ortega

Doctor en Ciencias Agrícolas Ph.D., Magister en Producción Agrícola Sustentable, Diplomado Superior de las Nuevas Tecnologías de información y comunicación, Especialista en Formación de Emprendedores. Experiencia Docente de grado en el área de Ecología, Conservación de Recursos Fitogénicos, Diseño Experimental, Metodología de la Investigación, Producción de Pastos y Forrajes, Agroecología, Producción de Lombricultura y Abonos Orgánicos y Proyectos de Emprendimiento en la ESPOCH, Docente de Postgrado Universidad Tecnológica Equinoccial, Universidad Estatal de Quevedo, Universidad Nacional de Loja , evaluador de Proyectos Académicos y de Investigación Científica Miembro Comité Científico de Evaluación Revista Journal of Applied Animal Research; Actualmente cumplo las funciones de Vicerrector de Investigación y Posgrado (periodo 2016 -2021) de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo

Darwin Verdezoto Sánchez

Practicante en el MAGAP Ministerio de Agricultura Ganadería Acuacultura y Pesca Ingeniero en Industrias Pecuarias en la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (2015) actualmente dedicado a la asesoría de proyectos agroindustriales en el sector privado

Luis Fernando Arboleda ́lvarez

Ingeniero Agroindustrial en la Universidad Nacional de Chimborazo; Tecnólogo en Agropecuaria Andina INSTITUTO SUPERIOR JATUN YACHAY WASI Magister en Pequeñas y Medianas Empresas mención Finanzas (PYMES) en la Universidad Nacional de Chimborazo; Docente Universitario. Actualmente egresado del Programa de Doctorado en Ingeniería Industrial (PhD.) en la Universidad Nacional Mayor de San Marcos Lima Perú

Publicado

2018-08-02

Número

Sección

Articulo